Curățarea bucătăriilor profesionale în 3 pași simpli

Bucătăriile profesionale sunt unele dintre spațiile în care curățenia trebuie realizată riguros și constant.

Grăsimea, resturile alimentare, apa, aburul și murdăria acumulată în timpul activității pot ajunge rapid pe pardoseli, pe suprafețe de lucru, pe echipamente și în zone greu accesibile.

Procesul de curățare al bucătăriilor profesionale poate fi organizat eficient în trei etape principale:

1. Îndepărtarea resturilor și degresarea suprafețelor

2. Spălarea pardoselilor și aspirarea lichidelor

3. Curățarea în profunzime și igienizarea zonelor dificile

Utilizarea unor echipamente precum un aspirator umed uscat sau un aspirator cu aburi, împreună cu detergenți profesionali adaptați fiecărei suprafețe, permite realizarea procesului într-un mod controlat și eficient.

1. Îndepărtează resturile și degresează toate suprafețele

Curățarea unei bucătării profesionale începe întotdeauna prin eliminarea murdăriei grosiere. Resturile alimentare, ambalajele și alte reziduuri trebuie îndepărtate înainte de aplicarea apei sau a detergentului. În acest fel, murdăria nu este redistribuită în timpul procesului de spălare.

După această etapă poate începe degresarea propriu-zisă.

Într-o bucătărie profesională, grăsimea se poate depune pe:

• mese și suprafețe de lucru;

• echipamente din inox;

• plite și zone de gătire;

• hote;

• faianță și pereți lavabili;

• mobilier;

• pardoseli;

• rosturi și muchii;

• suprafețele din apropierea aparatelor de gătit.

Este important ca detergentul ales să fie adaptat tipului de suprafață și nivelului de murdărie.

Folosește un degresant profesional potrivit suprafeței

În cazul grăsimilor alimentare, un detergent profesional alcalin poate reduce considerabil timpul necesar curățării. Soluția se aplică pe suprafață și trebuie lăsată să acționeze conform instrucțiunilor producătorului, deoarece timpul de acțiune permite detergentului să desprindă grăsimea înainte de intervenția mecanică. Aplicarea detergentului și ștergerea imediată a acestuia poate diminua eficiența procesului.

La fel de importantă este dozarea. Utilizarea unei cantități mai mari decât cea recomandată nu înseamnă automat o curățare mai bună. Supradozarea poate determina apariția reziduurilor, crește consumul de produs și necesită clătiri suplimentare.

Curăță separat zonele cu acumulări mari de grăsime

Hotele, elementele din apropierea plitelor și spațiile din jurul echipamentelor necesită de regulă o intervenție mai intensă decât suprafețele curățate zilnic. Grăsimea care nu este îndepărtată periodic formează depuneri aderente și devine din ce în ce mai dificil de eliminat. Din acest motiv, este mai eficientă realizarea unor intervenții regulate decât amânarea curățării până când stratul de murdărie devine evident.

În cazul depunerilor persistente, acțiunea detergentului poate fi completată cu acțiune mecanică sau cu utilizarea aburului.

1. Spală pardoselile și aspiră imediat apa murdară

Pardoseala este una dintre suprafețele care acumulează cea mai mare cantitate de murdărie într-o bucătărie profesională. Pe lângă resturile alimentare, aici ajung grăsimi, apă, detergenți și alte lichide.

Aplică detergentul și desprinde mecanic murdăria

În funcție de dimensiunea bucătăriei, pardoseala poate fi spălată manual sau mecanizat. Pentru suprafețe mici și intervenții punctuale poate fi suficient un mop profesional și un detergent degresant adaptat pardoselii.

Pe suprafețe mai mari sau în cazul depunerilor consistente, procesul poate fi mecanizat cu ajutorul unui monodisc profesional. Acțiunea periei sau a padului contribuie la desprinderea grăsimii și a murdăriei aderente mult mai eficient decât simpla ștergere manuală.

Indiferent de metodă, apa murdară nu trebuie lăsată pe pardoseală după spălare.

Evacuează apa murdară cu un aspirator umed uscat

După desprinderea murdăriei, lichidul rezultat trebuie recuperat rapid. Un aspirator umed uscat este foarte potrivit pentru această etapă deoarece poate aspira atât particule solide, cât și lichide.

Spre deosebire de un aspirator destinat exclusiv prafului, un aspirator profesional umed-uscat este construit pentru intervenții în care există apă, soluție de detergent și murdărie grosieră.

1. Curăță în profunzime cu un aspirator cu aburi

Există numeroase zone într-o bucătărie profesională care sunt dificil de curățat prin metode convenționale. Rosturile, colțurile, muchiile echipamentelor, zonele din jurul robinetelor, elementele unei hote sau spațiile înguste dintre echipamente pot acumula grăsime și murdărie chiar dacă suprafețele principale sunt curățate frecvent. Pentru toate aceste zone poate fi utilizat un aspirator cu aburi profesional.

Cum ajută aburul în curățarea unei bucătării profesionale?

Echipamentele profesionale generează abur la temperaturi ridicate, care pătrunde în zonele greu accesibile și contribuie la desprinderea grăsimii și a depunerilor întărite. Avantajul este important mai ales în cazul suprafețelor cu forme complexe, unde accesul cu laveta, mopul sau peria este dificil.

Desigur, trebuie verificată întotdeauna compatibilitatea materialului înainte de utilizarea aburului.

Nu uita! O bucătărie poate părea curată la prima vedere, deși în spațiile mai puțin vizibile există depuneri importante. De aceea, trebuie verificate periodic rosturile pardoselii, spațiile de sub mobilier, zonele din spatele echipamentelor, colțurile, marginile pereților, gurile și grilele accesibile, picioarele și bazele echipamentelor, zonele din jurul scurgerilor.

Aici, combinația dintre detergent, acțiune mecanică și un aspirator cu aburi poate facilita îndepărtarea depunerilor care nu pot fi eliminate eficient prin simpla ștergere.

ServExpert pune la dispoziție echipamente de curățenie profesionale, precum aspiratoare profesionale umed-uscat, aspiratoare generatoare de aburi, monodiscuri și detergenți profesionali pentru bucătării, precum și consultanță pentru alegerea echipamentelor în funcție de suprafață, de frecvența utilizării și de tipul de murdărie.