Aperitivele sunt mâncăruri mici și ușoare, de obicei consumate înaintea mesei principale sau ca gustări între mese. Ele sunt concepute pentru a stimula apetitul și pentru a deschide pofta de mâncare înainte de servirea felurilor principale. Aperitivele pot fi atât reci, cât și calde și pot fi servite într-o varietate de forme, cum ar fi finger-food-uri, canapele, tartine, dips, bruschete, rulouri, chifteluțe și multe altele.
Aperitivele pot fi compuse dintr-o gamă largă de alimente, cum ar fi legume, fructe, carne, pește, brânzeturi, fructe de mare, nuci, semințe și multe altele. Ele pot fi pregătite în diverse moduri, inclusiv prăjite, coapte, fierte, crude sau combinații între acestea. De asemenea, aperitivele pot fi acompaniate de sosuri, dressinguri sau dips pentru a le adăuga un plus de aromă și savoare.
Aperitivele sunt adesea servite în timpul petrecerilor, evenimentelor sociale sau înaintea meselor festive. Ele oferă o varietate de gusturi, texturi și prezentări, aducând un plus de distracție și diversitate într-un meniu. De asemenea, aperitivele pot fi o modalitate excelentă de a explora și de a savura bucătării și culturi diferite, prin prepararea și servirea unor gustări tradiționale din diverse părți ale lumii.
Astăzi ne vom opri asupra aperitivelor de post și îți vom oferi 10 rețete delicioase și vegane pe care le poți încerca:
1. Humus cu crudități
Durată de preparare: Aproximativ 10-15 minute
Ingrediente:
- 1 cană de năut fiert și scurs;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 3 linguri de pastă de susan (tahini);
- 3 linguri de ulei de măsline;
- Sucul de la o lămâie;
- Sare și piper după gust;
- Apă (opțional).
Pentru crudități (legume proaspete pentru a însoți humusul):
- Morcovi tăiați bastonașe;
- Felii de țelină tăiate bastonașe;
- Ardei gras tăiat felii;
- Căpșuni tăiate jumătăți sau în sferturi;
- Felii de castravete.
Mod de preparare:
- Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați năutul fiert și scurs, usturoiul tocat fin, pasta de susan, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Blenduiți ingredientele până obțineți o pastă fină și omogenă. Dacă consistența este prea densă, puteți adăuga treptat puțină apă, pentru a obține consistența dorită.
- Gustați humusul și adăugați sare și piper după preferință. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente sau ierburi aromatice, cum ar fi coriandru proaspăt tocat sau boia afumată.
- Transferați humusul într-un bol și serviți-l alături de crudități proaspete.
2. Guacamole și chipsuri de legume
Durată de preparare: Aproximativ 15-20 de minute
Ingrediente pentru guacamole:
- 2 avocado copți;
- 1 roșie mică, tocată cubulețe;
- 1/4 ceapă roșie mică, tocată fin;
- 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat;
- Sucul de la 1/2 lime sau de la 1/2 lămâie;
- 1/2 linguriță de sare;
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat;
- Oțet de mere (opțional, pentru gustul acru).
Ingrediente pentru chipsuri de legume:
- Legumele preferate pentru chipsuri, cum ar fi morcovi, sfeclă, păstârnac sau dovleac (puteți folosi o combinație);
- Ulei de măsline;
- Sare și condimente opționale (cum ar fi paprika, praf de usturoi sau turmeric).
Mod de preparare:
Pentru guacamole:
- Într-un bol, adăugați avocado copt și folosiți o furculiță pentru a-l zdrobi.
- Adăugați roșia tocată cubulețe, ceapa roșie, coriandrul proaspăt tocat, sucul de lime sau lămâie, sare și piper negru. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt combinate.
- Dacă preferați un gust mai acru, puteți adăuga puțin oțet de mere. Gustați și ajustați condimentele după preferință.
Pentru chipsuri de legume:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Tăiați legumele în felii subțiri sau în forme de chipsuri folosind un cuțit ascuțit sau un peeler.
- Așezați felii de legume pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Stropiți legumele cu puțin ulei de măsline și condimentați cu sare și orice alte condimente opționale dorite.
- Coaceți chipsurile în cuptor timp de aproximativ 10-15 minute sau până când devin crocante și ușor rumenite. Monitorizați cu atenție pentru a evita arderea.
- Lăsați chipsurile să se răcească puțin înainte de a le servi.
Serviți guacamoleul proaspăt alături de chipsurile de legume crocante. Puteți decora guacamoleul cu puțin coriandru proaspăt și puteți adăuga și alte toppinguri preferate, cum ar fi sos picant sau brânză feta sfărâmată.
3. Bruschete cu roșii și busuioc
Durată de preparare: Aproximativ 15-20 de minute
Ingrediente:
- 4 felii de pâine (preferabil baghetă sau pâine de casă);
- 2-3 roșii mari, tăiate cubulețe mici;
- 1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate;
- Frunze proaspete de busuioc, tocate;
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin;
- Sare și piper după gust;
- Oțet balsamic (opțional, pentru decor).
Mod de preparare:
- Încingeți grillul sau tigaia grill la foc mediu.
- Într-un bol, amestecați roșiile cubulețe, busuiocul tocat, uleiul de măsline, sare și piper. Asezați amestecul deoparte și lăsați-l să se marineze timp de câteva minute.
- Prăjiți feliile de pâine pe grătar sau în tigaia grill până când devin ușor crocante și prezintă marcajele de grătar. Dacă nu aveți grill sau tigaie grill, puteți prăji feliile de pâine într-o tigaie obișnuită cu puțin ulei de măsline.
- Frecați fiecare felie de pâine cu jumătatea de usturoi pentru a-i da un gust subtil de usturoi.
- Așezați feliile de pâine prăjită pe un platou și adăugați generos amestecul de roșii și busuioc peste ele.
- Opțional, puteți stropi bruschetele cu puțin oțet balsamic pentru a adăuga un gust agridulce.
- Serviți bruschetele cu roșii și busuioc imediat, înainte ca pâinea să se înmoaie.
Bruschetele cu roșii și busuioc sunt ideale ca aperitiv sau gustare ușoară în timpul sezonului de vară.
4. Tartine cu pastă de avocado și legume
Durată de preparare: Aproximativ 15 de minute
Ingrediente:
- 4 felii de pâine (preferabil pâine integrală sau pâine de secară);
- 2 fructe de avocado coapte, decojite și cu sâmburii îndepărtați;
- Sucul de la 1/2 lime sau de la 1/2 lămâie;
- 1 cățel de usturoi, tăiat fin sau zdrobit;
- Sare și piper după gust;
- Legume proaspete, tăiate subțire (cum ar fi felii de castravete, roșii tăiate felii, felii de ardei gras, rucola etc.);
- Oțet balsamic sau sos balsamic glazurat (opțional, pentru decor).
Mod de preparare:
- Într-un bol, adăugați pulpa de avocado și folosiți o furculiță pentru a o zdrobi într-o pastă netedă.
- Adăugați sucul de lime sau lămâie, usturoiul tăiat fin sau zdrobit, sare și piper. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
- Încingeți grillul sau tigaia grill la foc mediu.
- Prăjiți feliile de pâine pe grătar sau în tigaie până când devin crocante și ușor rumenite. Dacă nu aveți grill sau tigaie grill, puteți prăji feliile de pâine într-o tigaie obișnuită cu puțin ulei de măsline.
- Răspândiți generos pasta de avocado pe feliile de pâine prăjită.
- Așezați legumele tăiate subțire pe deasupra pastei de avocado, creând un strat colorat și atrăgător.
- Opțional, puteți stropi tartinele cu puțin oțet balsamic sau sos balsamic glazurat pentru un plus de gust și aspect.
- Serviți tartinele cu pastă de avocado și legume imediat, pentru a le păstra proaspete și crocante.
Aceste tartine cu pastă de avocado și legume sunt perfecte ca gustare sănătoasă și ușoară, și pot fi savurate în orice moment al zilei. Sunt bogate în nutrienți și oferă o combinație delicioasă între cremozitatea pastei de avocado și prospețimea legumelor proaspete.
5. Rulouri de primăvară vegane
Durată de preparare: Aproximativ 30-40 de minute
Ingrediente:
- 8 foi de orez pentru rulouri de primăvară;
- 1 morcov mare, tăiat julienne;
- 1 castravete mediu, tăiat julienne;
- 1 ardei gras, tăiat julienne;
- 1/2 ceapă roșie, tăiată julienne;
- 1/2 cană de vermicelli de orez (noodles de orez), fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj;
- 1/4 cană de frunze proaspete de mentă;
- 1/4 cană de frunze proaspete de coriandru;
- Sos de soia sau sos tamari pentru servire;
- Sos de arahide sau sos dulce-acrișor pentru servire (opțional).
Mod de preparare:
- Pregătiți toate ingredientele tăiate julienne și pregătiți frunzele proaspete de mentă și coriandru. Asigurați-vă că ingredientele sunt pregătite și gata de asamblare.
- Umpleți o tavă sau un vas cu apă caldă, suficient de mare pentru a putea înmuia foile de orez. Lăsați foile de orez să se înmoaie în apă caldă timp de aproximativ 15-20 de secunde sau până când devin moi și flexibile.
- Îndepărtați cu grijă fiecare foaie de orez înmuiată și așezați-o pe o suprafață de lucru curată și umedă (puteți folosi un prosop de bucătărie umed).
- Așezați în centrul fiecărei foițe de orez aproximativ o lingură de vermicelli de orez fierte.
- Adăugați câteva julienne-uri de morcov, castravete, ardei gras și ceapă roșie pe deasupra vermicelliului.
- Adăugați câteva frunze proaspete de mentă și coriandru.
- Rulați încet foaia de orez de jos în sus peste umplutură, apoi pliați marginile laterale spre interior și continuați să rulați într-un mod strâns și ferm până la capăt. Înmuiați-vă degetele în apă, dacă este necesar, pentru a ajuta la rulare.
- Repetați procesul pentru restul foilor de orez și a ingredientelor de umplutură.
- Rulourile de primăvară vegane pot fi servite așa cum sunt sau pot fi tăiate în jumătăți sau bucăți mai mici pentru a fi mai ușor de servit.
- Serviți rulourile de primăvară vegane alături de sos de soia sau sos tamari pentru a fi scufundate. Dacă preferați, puteți servi și un sos de arahide sau un sos dulce-acrișor ca garnitură.
Aceste rulouri de primăvară vegane sunt gustoase și sănătoase, pline de culori vibrante și texturi diferite. Sunt perfecte ca aperitiv, gustare sau chiar ca o opțiune ușoară de masă.
6. Chifteluțe vegetale
Durată de preparare: Aproximativ 30-40 de minute
Ingrediente:
- 1 cană de legume mixte (morcovi, dovlecei, ciuperci, mazăre etc.), tocate fin sau date prin răzătoare;
- 1 ceapă mică, tocată fin;
- 3 căței de usturoi, mărunțiți;
- 1/2 cană de fulgi de ovăz;
- 1/2 cană de pesmet;
- 2 linguri de făină (puteți folosi făină de grâu, făină de nucă de cocos sau orice altă făină vegana);
- 2 linguri de sos de soia sau sos tamari;
- 1 lingură de pastă de roșii;
- Condimente după gust (cum ar fi sare, piper, chimen, boia dulce, coriandru măcinat, pătrunjel uscat etc.);
- Ulei pentru prăjit.
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecați legumele tocate, ceapa, usturoiul, fulgii de ovăz, pesmetul, făina, sosul de soia sau sosul tamari și pasta de roșii. Combinați bine toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați condimentele după gust. Puteți ajusta cantitățile pentru a obține gustul dorit.
- Formați chifteluțe mici din amestecul de legume și așezați-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
- Încingeți puțin ulei într-o tigaie mare și prăjiți chifteluțele pe fiecare parte până devin aurii și crocante.
- După ce sunt prăjite, așezați chifteluțele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Chifteluțele vegetale sunt delicioase și versatile. Le puteți servi ca aperitiv, în sandvișuri, într-un bol de orez sau alături de o salată proaspătă.
7. Mini-quiche-uri cu legume
Durată de preparare: Aproximativ 45 de minute
Ingrediente:
- 1 pachet de aluat foitaj sau de aluat brisée (pâte brisée), dezghețat conform instrucțiunilor de pe ambalaj;
- 1 ceapă mică, tocată fin;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe mici;
- 1/2 dovlecel mic, tăiat cubulețe mici;
- 1 morcov mic, tăiat cubulețe mici;
- 1/2 cană de ciuperci tăiate felii subțiri;
- 3 căței de usturoi, mărunțiți;
- 1/2 cană de lapte vegetal (cum ar fi lapte de soia, lapte de migdale sau lapte de ovăz);
- 1 lingură semințe de in;
- 1/2 cană de brânză vegană râșnită (opțional);
- Sare și piper după gust;
- Ulei de măsline pentru gătit.
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Într-o tigaie, încingeți puțin ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine ușor translucidă.
- Adăugați ardeiul gras, dovlecelul, morcovul și ciupercile în tigaie. Căliți-le până când se înmoaie ușor, dar asigurați-vă că legumele rămân crocante.
- Adăugați usturoiul mărunțit în tigaie și gătiți încă 1-2 minute.
- Într-un bol separat, adăugați semințele de in cu 3 linguri de apa și lăsați-le la hidratat. Adăugați brânza vegană (opțional) și amestecați bine.
- Adăugați legumele călite în amestecul de semințe de in și lapte. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Gustați și adăugați sare și piper după preferință.
- Întindeți aluatul foitaj sau brisée într-o formă de mini-tarte sau în forme de muffin, astfel încât să acopere baza și pereții fiecărei forme.
- Umpleți fiecare formă cu amestecul de legume și ouă. Asigurați-vă că se distribuie în mod egal în toate formele.
- Puneți formele în cuptorul preîncălzit și coaceți mini-quiche-urile timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când se rumenesc frumos și sunt complet coapte în interior.
- Lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le scoate din forme.
Aceste mini-quiche-uri cu legume sunt delicioase și pot fi servite ca aperitiv, gustare sau chiar ca fel principal într-un prânz ușor. Puteți să le savurați calde sau reci. Sunt ușor personalizabile prin adăugarea altor legume preferate sau a condimentelor favorite.
8. Salată de fasole
Durată de preparare: Aproximativ 15-20 de minute (timpul poate varia în funcție de fasolea utilizată)
Ingrediente:
- 2 căni de fasole gătită (cum ar fi fasole neagră, fasole albă sau fasole roșie), scursă și clătită;
- 1 ceapă roșie mică, tăiată julienne;
- 1 ardei gras (culoarea preferată), tăiat cubulețe;
- 1/2 cană de porumb fiert (opțional);
- 1 roșie tăiată cubulețe;
- Sucul de la 1/2 lime sau de la 1/2 lămâie;
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin;
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat;
- Sare și piper după gust.
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, combinați fasolea gătită, ceapa roșie, ardeiul gras, porumbul (dacă utilizați) și roșiile cherry.
- Într-un castron mic, amestecați sucul de lime sau lămâie, uleiul de măsline, pătrunjelul tocat, sare și piper. Omogenizați bine pentru a crea un dressing.
- Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele și a distribui dressingul uniform.
- Gustați salata și ajustați sarea și piperul, precum și sucul de lime sau lămâie, dacă este necesar.
- Lăsați salata de fasole să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de servire pentru a permite aromele să se combine.
- Serviți salata de fasole rece ca o gustare sau alături de alte feluri de mâncare principale. Poate fi garnitura perfectă pentru grătar sau o opțiune sănătoasă pentru prânz sau cină.
Această salată de fasole este bogată în proteine, fibre și vitamine, fiind o opțiune nutritivă și delicioasă. Poate fi personalizată prin adăugarea altor legume sau ingrediente preferate, cum ar fi avocado, brânză feta vegană sau semințe. Savurați această salată răcoritoare și hrănitoare!
9. Ciuperci umplute cu legume
Durată de preparare: Aproximativ 30 de minute
Ingrediente:
- 8 ciuperci mari (de exemplu, ciuperci portobello sau champignon);
- 1 ceapă mică, tocată fin;
- 1 ardei gras (culoarea preferată), tăiat cubulețe mici;
- 1 dovlecel mic, tăiat cubulețe mici;
- 2 căței de usturoi, mărunțiți;
- 1/2 cană de spanac proaspăt, tocat mărunt;
- 1/2 cană de brânză vegană râșnită (opțional);
- 2 linguri de ulei de măsline;
- Sare și piper după gust;
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor.
Mod de preparare:
- Încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Spălați și curățați ciupercile. Îndepărtați piciorușele și creați o mică adâncitură în mijlocul fiecărei ciuperci pentru a crea un spațiu pentru umplutură.
- Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine ușor translucidă.
- Adăugați ardeiul gras, dovlecelul și usturoiul în tigaie. Gatiti-le pana se înmoaie ușor, dar asigurați-vă că legumele rămân crocante.
- Adăugați spanacul tocat în tigaie și gătiți încă 1-2 minute, până când spanacul se înmoaie și se micșorează.
- Scoateți tigaia de pe foc și adăugați brânza vegană râșnită, dacă o utilizați. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Gustați și adăugați sare și piper după preferință.
- Umpleți fiecare ciupercă cu amestecul de legume, împingând ușor umplutura în adâncitură.
- Așezați ciupercile umplute pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Coaceți ciupercile umplute în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute sau până când ciupercile sunt moi și umplutura este bine încălzită.
- Scoateți din cuptor și presărați cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
Ciupercile umplute cu legume sunt o opțiune sănătoasă și delicioasă și sunt potrivite ca aperitiv sau ca garnitură pentru o masă principală. Puteți să le personalizați prin adăugarea altor legume preferate sau condimente. Savurați aceste ciuperci umplute și bucurați-vă de gustul lor savuros și hrănitor!
10. Rulouri de orez cu legume
Durată de preparare: Aproximativ 40 de minute
Ingrediente:
- 8 foițe de orez pentru rulouri de primăvară;
- 1 morcov mare, tăiat julienne;
- 1 castravete mediu, tăiat julienne;
- 1 ardei gras (culoarea preferată), tăiat julienne;
- 1/2 ceapă roșie mică, tăiată julienne;
- 1/2 cană de vermicelli de orez (noodles de orez), fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj și tăiate în bucăți mai mici;
- Frunze proaspete de mentă și coriandru pentru umplutură;
- Sosuri pentru servire: sos de soia sau sos tamari, sos de arahide, sos dulce-acrișor (opțional).
Mod de preparare:
- Încingeți apă într-un vas și pregătiți o tavă cu apă rece. Acestea vor fi folosite pentru înmuierea și răcirea foițelor de orez.
- Înmuiați fiecare foaie de orez în apă caldă timp de aproximativ 15-20 de secunde sau până când devine moale și maleabilă. Asigurați-vă că înmuiați doar câte o foaie de orez la un moment dat.
- Așezați foaia de orez înmuiată pe o suprafață de lucru curată.
- În partea de jos a foii de orez, așezați noodles de orez gătiți, apoi adăugați julienne-uri de morcov, castravete, ardei gras și ceapă roșie.
- Adăugați câteva frunze de mentă și coriandru pe deasupra legumelor.
- Începeți să rulați foaia de orez încet de jos în sus peste umplutură, apoi pliați marginile laterale spre interior și continuați să rulați într-un mod strâns și ferm până la capăt.
- Repetați procesul pentru restul foilor de orez și a ingredientelor de umplutură.
- Tăiați rulourile de orez în bucăți mai mici, dacă doriți.
- Serviți rulourile de orez cu legume alături de sosul preferat.
Alegeți oricare dintre aceste rețete pentru a vă bucura de aperitive delicioase în timpul postului și adaptați-le în funcție de preferințele pe care le aveți.
